Kakao Üretim Sürecinin Detayları

Kakao Üretim Sürecine Giriş

BaFurYa olarak, kakao çekirdeğinden başlayarak son ürüne kadar olan tüm üretim sürecinde en yüksek kalite standartlarını korumak için titizlikle çalışıyoruz. Bu yazıda, kakao üretim sürecimizin her aşamasını detaylı olarak inceleyeceğiz.

1. Kakao Çekirdeği Seçimi

Kaliteli kakao ürünlerinin temeli, doğru kakao çekirdeği seçimi ile başlar. Ekvador, Venezuela ve Gana gibi dünya'nın en kaliteli kakao üreticisi ülkelerden tedarik ettiğimiz çekirdekleri, sıkı kalite kontrol süreçlerinden geçiriyoruz.

"Kaliteli kakao ürünleri, kaliteli hammadde ile başlar. Bu nedenle çekirdek seçimimizde hiçbir ödün vermiyoruz."

2. Temizleme ve Kavurma

Seçilen kakao çekirdekleri öncelikle özel makinelerde temizlenir ve yabancı maddelerden arındırılır. Ardından, kakao çekirdeğinin aromasını ve tadını ortaya çıkarmak için kontrollü sıcaklıklarda kavurma işlemi gerçekleştirilir.

3. Öğütme ve İşleme

Kavrulmuş kakao çekirdekleri özel değirmenlerde öğütülerek kakao kitlesi elde edilir. Bu aşamada sıcaklık kontrolü son derece önemlidir çünkü yüksek sıcaklık kakao yağının oksidasyonuna neden olabilir.

4. Presleme ve Ayırma

Kakao kitlesinden kakao yağı ve kakao tozunun ayrılması için hidrolik presler kullanılır. Bu işlem sonucunda doğal kakao tozu ve kakao yağı elde edilir.

5. Kalite Kontrol

Üretim sürecinin her aşamasında laboratuvarımızda kalite kontrolleri yapılır. pH değeri, nem oranı, yağ içeriği ve mikrobiyal yük gibi parametreler sürekli olarak kontrol edilir.

Sürdürülebilirlik

Üretim sürecimizde çevre dostu teknolojiler kullanıyor, enerji verimliliğini maksimize ediyoruz. Aynı zamanda yerel çiftçilerle doğrudan çalışarak sürdürülebilir tarım uygulamalarını destekliyoruz.